Opis chardonnay grožđa i upotreba za proizvodnju vina
Sadržaj
Prvo što vam padne na pamet pri spomenu riječi Chardonnay je izvrsno francusko bijelo vino. Stvoren je od istoimene sorte grožđa kojoj piće duguje svoj nježan okus i svjetsku prepoznatljivost.
Opis sorte grožđa Chardonnay
Povijest uzgoja sorte je ukorijenjena u dalekoj prošlosti. Postoje mnoge verzije koje opisuju podrijetlo Chardonnaya. Prema jednom od njih, grožđe svoje postojanje duguje križarskim ratovima koji su donijeli svoje sadnice s istoka. Drugi vinari smatraju da je pogled zasluga francuskih redovnika. Prema drugom mišljenju, drevni Libanon treba nazvati njegovom domovinom. Unatoč brojnim kontroverzama po ovom pitanju, jedno je sigurno: Chardonnay je samostalna sorta, a ne derivat bilo kojeg drugog grožđa. To je dokazao istraživač Pierre Galle.
Prekrasna svojstva pogodna za stvaranje vina, otvorena na istoku Francuske, u Burgundiji. Iz ove pokrajine sorta se proširila u druge zemlje.
Govoreći o opisu, chardonnay se odnosi na rano sazrijevajuću, samooplodnu vrstu. Nema visok prinos. Maksimalna težina jednog grozda je 200 grama. Sadržaj šećera značajno raste u fazi sušenja i doseže vrijednost od 35%. Posebnost od ostalih sorti grožđa je njihova nepretencioznost prema klimi i tlu, ali, kao i svaka druga vrsta, prilično voli sunce.
Karakteristike bobičastog voća
Zelenkasto-bijeli plodovi Chardonnaya vrlo su sočni. Njihova punoća izravno ovisi o vanjskim utjecajima, uvjetima uzgoja. Svaka bobica ima zaobljen oblik, kožica je gusta i svijetla, s izraženom pigmentacijom. Isti zaobljen izgled u tamnozelenom, gotovo sivom lišću.
Prednosti i nedostatci
Oni koji uzgajaju ovo grožđe jednoglasno priznaju da ima niz nepobitnih prednosti. To uključuje:
- Otpornost na mraz;
- Dobro za proizvodnju vina;
- Može se koristiti za izradu šampanjca;
- Velika količina soka;
- Otpornost na razne bolesti;
- Nezahtjevna prema tlu;
- Brzo sazrijevanje (130 dana);
- Tolerancija na sušu;
- Pravilnom njegom vinove loze dobivaju se proizvodi iznimno visoke kvalitete.
Nedostaci uključuju:
- Potreba za skloništem za zimu;
- Grožđe ne voli prekomjernu vlagu;
- Gubitak okusa kada je prezreo;
- Nizak prinos.
Također, poteškoće u njezi uključuju rano sazrijevanje bobica, koje je palo na hladno proljeće. Također postoje poteškoće u zemljama s vrućom klimom: grožđe vrlo brzo sazrijeva, a također uskoro počinje blijedjeti.
Korištenje sorte za proizvodnju vina
Kao i druga bijela vina, Chardonnay se loše čuva i ne treba mu dugo odležavanje. Odmah nakon završetka procesa fermentacije - vino postaje prikladno za konzumaciju.
Okus uvelike varira pod utjecajem raznih čimbenika, stoga je kod pripreme pića važno pratiti tehnologiju. Bitno je da li je vino odležavalo u bačvi, na kojoj temperaturi. Sam spremnik za pohranu također igra važnu ulogu. Na primjer, hrastovo drvo daje tekućini uljni okus.
Područje rasta sortne sorte također utječe na okus. Autentičan burgundski proizvod s mineralnom svježinom. Također ima note jabuke i citrusa.
Dobar uzorak vina Chardonnay ima visok postotak alkohola - do uključujući 13 stupnjeva.
Slijetanje
Svaka klimatska zona ima svoje uvjete uzgoja. U vrućim područjima razmak između grmlja prilikom sadnje trebao bi biti veći nego u hladnim područjima. Kako bi se biljka zaštitila od zalijevanja, treba je saditi u dobro prozračenim prostorima.
Sadni materijal sadi se u proljeće ili jesen. Druga je opcija češća među vrtlarima, jer sadnice lakše podnose promjenu mjesta u tom razdoblju. Ako se planira proljetna sadnja, tada priprema počinje u prethodnoj sezoni prije pada snijega. Trebali biste iskopati rupu dubine ne više od 80 centimetara, a njeno dno položiti drenažnim slojem. Tlo mora biti oplođeno humusom - to će pridonijeti razvoju snažnog korijenskog sustava biljke u prvoj godini života.
Iako sorta raste na siromašnom tlu, uzgoj na plodnoj zemlji povećava njezin prinos.
Njega mlade i zrele loze
Kao što iskusni vrtlari primjećuju, najbrži rast grožđa bilježi se u prva dva mjeseca. Sorta se smatra srednjom, ali može biti i snažna, potrebna joj je potpora.
Zalijevanje se preporuča provoditi raspršivačem, povećavajući njegovo obilje pri visokim temperaturama. Malčiranje se provodi kako bi se uklonila suvišna vlaga.
Unatoč otpornosti na niske temperature (do -20), bez obzira na područje, vinove loze moraju biti prekrivene izolacijom za zimu.
U proljeće se na ovu vrstu ponekad primjenjuje posebna kampanja. Dio izdanaka se odreže kako bi se usporilo sazrijevanje bobica dva tjedna. Ova radnja je neophodna ako pupoljci počnu bubriti prerano, kada još uvijek prijeti mraz.
Metode reprodukcije
Najčešći način razmnožavanja grožđa: pomoću reznica. Postupak se provodi u jesen i kombinira se s obrezivanjem grma. Odrediti kvalitetnu granu prikladnu za ukorjenjivanje prilično je jednostavno. Njegov promjer mora biti najmanje 6 mm i ne veći od 10 mm.
Trebate tvrdo rezanje s čistom smeđom korom i svijetlim zelenilom na rezu. Izmjerite 30-40 centimetara duljine, deblo se očisti od pastoraka i položi za zimovanje. Do proljeća se čuvaju na vlažnom i tamnom mjestu, na primjer, u podrumu. Nakon pojave korijena, sadnice se sjedaju u zasebne posude.
Bolesti i štetnici
Zasadi grožđa sorte Chardonnay dobro odolijevaju štetnicima i bolestima, ali preventivne mjere se ipak isplati. Biljku treba zaštititi od vlage, jer se s visokom vlagom povećava rizik od truljenja plodova. Također morate na vrijeme ukloniti korov i osušeno lišće, dopuštajući zraku da slobodno cirkulira. Po potrebi se zelje grožđa prska kemikalijama dva puta godišnje.
Chardonnay je sorta koja zaslužuje pažnju zbog svog okusa i nepretencioznosti.
