Kravlji kolostrum: sastav i svojstva, koliko dana daje, kako se čuva
Sadržaj
Tisućama godina ljudi konzumiraju i cijene mlijeko zbog njegovih nutritivnih svojstava. A jedan od njegovih oblika – kolostrum – zaslužan je za ljekovita svojstva. Za ovu tvar nema analoga. Kolostrum se pojavljuje u kravi prvih dana nakon teljenja, jedini je proizvod koji tijelo teleta može percipirati.
Što je kravlji kolostrum
Kolostrum je specifičan sekret iz mliječne žlijezde koji se može lučiti od svih sisavaca (uključujući ljude). Počinje ga proizvoditi tijelo pojedinačno u svakom slučaju - počevši od 6. mjeseca trudnoće i završavajući 10. dana nakon poroda.
Zbog ograničene količine kolostruma ima veliku vrijednost. Brojne znanstvene studije potvrdile su njegove prednosti. Po sastavu je potpuno drugačiji od mlijeka koje krava počinje davati par tjedana nakon teljenja. Posebno se široko koristi u imunologiji, zbog sastava i korisnih svojstava.
Sastav i svojstva kolostruma
Kravlji kolostrum je gusta, ljepljiva tekućina s izraženom žućkastom bojom. Znanstveno su potvrđena sljedeća svojstva:
- snažan imunomodulator;
- obnavljajuće;
- podupiranje;
- hepatoprotektivni.
Kada se koristi, glavni učinak je usmjeren na probavni sustav. Apsorbiran od strane crijevnih stijenki, smanjuje sadržaj bilirubina, a također štiti tijelo od mnogih bolesti i infekcija.
Najvrednijim svojstvom smatra se imunoprotektivni učinak. To je zbog prisutnosti visoke koncentracije imunoglobulina - vrste proteina koji se stvara na površini B stanica. Njihova aktivna proizvodnja počinje prodiranjem antigena u tijelo. Imunoglobulini imaju važnu ulogu u otpornosti imuniteta na razne bolesti.
Također sadrži velike količine citokina, uključujući interferon. Oni su odgovorni za međusobnu interakciju imunoloških stanica. Proizvodnja citokina moguća je samo u prisutnosti laktoferina, koji je također sadržan u njemu. Osim toga, sadrži komponente koje stimuliraju i podržavaju rast djetetovog tijela:
- sličan inzulinu;
- trombocit;
- transformiranje;
- epitelne.
Proizvod sadrži mnoge aminokiseline koje su nezamjenjive za djecu i odrasle.
Kada se kolostrum pojavljuje kod krave
Kolostrum je različit za svaku kravu. Međutim, ovo je točan predznak skorog teljenja. U prosjeku se javlja 2-3 dana prije rođenja teleta, a proizvodnja prestaje 4-5. dana hranjenja mladunčeta. Ali ponekad se formira u vimenu 10 dana prije rođenja i mogu ga proizvesti mliječne žlijezde za tjedan i pol hranjenja.
Koliko dana krava daje kolostrum
U prosjeku, proizvodnja kolostruma kod krave događa se unutar 7-8 dana, ali to razdoblje može biti i duže - do 20 dana. Može ga dati samo steona krava.
Koliko kolostruma daje krava
Kao i mliječnost tradicionalnog mlijeka, količina kolostruma izravno ovisi o vanjskim uvjetima u kojima se krava drži, karakteristikama njezina tijela. Kapacitet novorođenog teleta je samo 1,5 litara. Toliko može iskoristiti u jednom trenutku. Budući da mladunče jede 3-4 puta, prosječna stopa proizvodnje mliječnih proizvoda u kravi je 6 litara dnevno.
Nakon teljenja 8-10 dana potpuno gubi svojstva i pretvara se u obično mlijeko.
Korištenje kolostruma
Izolacija traje samo 5-10 dana, što ga čini posebno vrijednim proizvodom. Ne možete ga dobiti u bilo kojem trenutku. Unatoč tome, velika gospodarska poduzeća su organizirala raspored teljenja na način da redovito opskrbljuju velike količine proizvoda.
Velike količine ovog proizvoda najpotrebnije su farmaceutskoj industriji. Koristi se za niz lijekova za liječenje i prevenciju bolesti različitog porijekla:
- infekcije i bolesti respiratornog trakta, uključujući astmu;
- bolesti gastrointestinalnog trakta: ulkusi, kolitis, gastritis, pankreatitis;
- poremećaji u radu mišićno-koštanog sustava: osteokondroza, poliartritis, reumatoidni artritis;
- kod živčanih poremećaja: umor, depresija i gubitak vitalnosti.
Također se široko koristi u liječenju raznih autoimunih bolesti.
Osoba može konzumirati kolostrum u čistom obliku. Međutim, prilično je specifičnog okusa, mirisa i teksture, pa ga malo tko voli. Izgled kravljeg kolostruma prikazan je na fotografiji.
Kako bi dobili sve korisne komponente sadržane u njemu, mnogi ljudi preferiraju dodatak kolostrumu, koji je napravljen na njegovoj osnovi. Ovaj dodatak se koristi u sljedećim dozama:
- dojenčad 6-12 mjeseci - 10 g ujutro i navečer;
- djeca od 1-3 godine - 10-15 g dva puta dnevno;
- starija djeca i odrasli - 15 g dva puta dnevno.
Također, "prvo mlijeko" krave aktivno se koristi u kuhanju. Najpopularnije jelo od "prvog mlijeka" je tepsija zapečena u pećnici sa šećerom i jajima.
Kako čuvati kolostrum
Kolostrum nije uobičajen proizvod, pa je pitanje skladištenja akutno za poljoprivrednike i kupce. Postoje 2 popularna načina skladištenja:
- U hladnjaku. U hladnjaku na standardnoj temperaturi hlađenja kolostrum se može čuvati do tjedan dana, nakon čega gubi svojstva i kvalitetu jer se smanjuje koncentracija lg-a. Važno je da hladnjak održava optimalnu temperaturu (1-2 stupnja). Inače će nepravilno skladištenje izazvati intenzivan rast i razvoj bakterija. Čim su u njemu počeli procesi kiseljenja, kvaliteta počinje naglo padati. Pod negativnim utjecajem bakterija uništavaju se najvažnije molekule za ljudsko zdravlje koje opskrbljuju pasivni imunitet. To je zbog kratkog roka trajanja proizvoda u hladnjaku.
- U zamrzivaču. Bez značajnog učinka na korisne komponente, može se zamrznuti do 1 godine. U jednoj studiji proveden je pokus sa skladištenjem mliječnog proizvoda u uvjetima smrzavanja tijekom 15 godina. Nakon toga je u laboratorijskim uvjetima provjeren sadržaj lg-komponenti u njemu. Njihov broj se gotovo nije promijenio. Moderni zamrzivači s No Frost tehnologijom nisu prikladni za dugotrajno skladištenje, jer prolaze kroz mnoge cikluse zamrzavanja i odmrzavanja, što će neizbježno otopiti kolostrum. A to će negativno utjecati na njegov rok trajanja. Zamrzivač mora stalno održavati temperaturu ne veću od -5 stupnjeva, a ti se pokazatelji moraju pratiti.
Topla voda je najbolja za brzo odmrzavanje. Alternativno, možete koristiti odgovarajući način rada u mikrovalnoj pećnici, što neće kritično utjecati na njegova korisna svojstva. Međutim, to morate učiniti s kratkim intervalom, postavljajući minimalnu snagu u postavkama. Kako se tvar ne bi ponovno zagrijala, otopljeni kolostrum, kako se formira, izlije se u zasebnu posudu. Tijekom postupka zagrijavanja potrebno je izbjeći stvaranje "vrućih točaka" u sredini smrznute tvari, stoga je preporučljivo koristiti posebnu rotirajuću platformu za ujednačene toplinske učinke.
Zaključak
Ako se kod krave pojavi kolostrum, to ukazuje na njezino skoro teljenje. Ova tvar je skladište hranjivih tvari i proteina za imunitet teleta ili osobe koja će naknadno konzumirati ovaj proizvod. Zbog visoke vrijednosti i kratkog roka proizvodnje postoji potreba za pravilnim skladištenjem. Promatrajući uvjete pravilnog zamrzavanja i odmrzavanja, zdrav kolostrum možete koristiti tijekom cijele godine.
